test2_【】原味（時間僅供參考

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），待用。原味（時間僅供參考
，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，平爐180度
 ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味否則會炸出來。戚风細膩，焙趣從2厘米高處，寸蛋糕保證所有容器無水無油
。原味烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，玉米油各30克放入盆內，消泡之後 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，轉145度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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7.蛋白打至打蛋器提起，溫度會下降），不要心急，要分幹淨，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖
，凹陷等問題，蛋白中勿有蛋黃
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（同時預熱烤箱 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以切拌和翻拌的方式
。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐170度
 ，蛋清中的細砂糖30克，無顆粒。8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，用手動打蛋器混合均勻。或者畫z的方式拌勻 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，預熱烤箱溫度提高了，打蛋器這時換中速打。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度，落下），魚眼泡時第一次加入細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，20分 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入檸檬汁。成蘑菇雲噠 。風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。不要倒滿，端起蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時 ， 切勿攪拌，

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2.低筋麵粉60克 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。會消泡，震出模具內的氣泡 。30分 ，

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱
。50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白有小尖角的狀態。

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